野菜ごとにある旬

野菜の旬を知っておいしく食べよう!

キャベツの魅力

葉物野菜とは、葉の部分を食べる野菜の事です。ほうれん草や小松菜をはじめ、白菜、キャベツなど、豊富な葉物野菜があります。そこで、今回は葉物野菜の旬の時期を紹介しながら、美味しい食べ方を紹介します。

まず、料理の付け合わせに千切りとして出されるキャベツです。とんかつ料理のお店に行くと、とんかつ定食の付け合わせとして千切りが盛り付けられています。多くのお店では、キャベツのお替りが無料のサービスが実施されています。千切りされたキャベツは、繊細な旨味と甘みが感じられて、メイン料理の良き箸休めにもなっていますよね。そのキャベツは、季節により、葉の固さや質感に違いがあるのをご存知でしょうか。キャベツの旬は、主に春です。春キャベツと呼ばれるキャベツには、柔らかな質感、美しい薄緑の色彩が魅力です。キャベツの葉がとても柔らかいので、キャベツの葉の食感を楽しむような食べ方がおすすめです。生のキャベツの葉を使った和え物やサラダなどが、春キャベツにはよく合います。

また、夏に収穫されたキャベツは、夏キャベツと呼ばれています。葉は固めでシャキシャキした歯ごたえが魅力です。夏キャベツは、回鍋肉などの炒め物がよく合います。このキャベツの様に、同じ野菜でも収穫される時期によって食感や味わいに違いがあるのも、季節感を感じられる魅力ではないでしょうか。

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