野菜ごとにある旬

野菜の旬を知っておいしく食べよう!

アスパラの旬

アスパラガスは、春頃から秋頃まで、国産のものが市場に出回ります。国産のものがない時期には、外国産のアスパラガスがあるため、1年中アスパラガスを手に入れる事は可能です。スーパーでも年中見る野菜のひとつかもしれません。しかし、アスパラガスの旬はそれほど長くはありません。旬の目安となる露地栽培で収穫できる期間は、春から初夏となります。収穫できる場所もそれほど多くなく、本州では4・5月に、北海道では6月が主な収穫時期です。

アスパラガスには、アスパラギンというアミノ酸の一種である栄養素が含まれています。疲労の回復や、肌を健やかに保つ力などの効果が期待されています。また、ビタミンPも豊富で、こちらも疲労回復を助ける効果が期待できます。これらの栄養素は、アスパラガスの穂先に、より多く含まれていますので、意識して食べるようにすると良いですね。

また、アスパラガスにはグリーンの他に、ホワイトアスパラガスもあります。これは、グリーンアスパラガスと同じ種類の野菜なのですが、日光が当たらないようにして栽培することにより、真っ白な状態にしているのです。西洋では、ホワイトアスパラガスのことを貴婦人の指などと呼んで、春の訪れを感じる食材として大切に扱っています。